Ricette salutari dal mondo
Finalmente eccomi di nuovo qui a scrivere! Sono stati mesi piuttosto impegnativi per me, intervallati da un’estate ricca di viaggi che mi ha lasciato il cuore pieno di emozioni e tante idee per la testa. Ricominciamo con una ricetta semplice e veloce ma ricca di gusto, ispirata proprio dal mio ultimo viaggio a Seattle.
In questo periodo a casa mia non manca mai la zucca! Regina del mio autunno, io la adoro in tutte le forme! E’ facile che avanzi qualche fetta cotta al forno e allora non mi faccio sfuggire l’occasione di preparare questi fantastici muffins! Gustosi ma leggerissimi, spariscono in un attimo!
Quando arrivammo a Dallas era ormai sera tardi, non avevamo ancora cenato e non avevo davvero voglia di mettermi a cercare un ristorante che avesse nel menu piatti, per me, commestibili! Ma la fortuna ha voluto che lungo il tragitto verso il nostro appartamento, ci imbattessimo in un Whole Foods Market!!! Non so dirvi quanto io ami quel posto!!! E proprio lì ho potuto gustare i tacos, simili a questi che vi propongo oggi!
C’è ancora qualche giornata d’estate che mi permette di fare colazione in giardino e respirare aria nuova mentre mi gusto una delle mie colazioni preferite! Di quelle che mi danno la carica giusta per pensare come affrontare un nuovo inizio, lasciandomi alle spalle le vacanze appena passate. Senza malinconia ma già con il desiderio di un nuovo viaggio!
Guardo la mia ciotola e mi sento bene! Un tripudio di colori, forme, frutta, cereali e grassi buoni!!! Come si fa a non amarla?!? Per non parlare della consistenza… a metà fra un gelato e uno smoothie, dolce e fresca, va giù che è una meraviglia!!! Ma il bello sta negli ingredienti, che sono tutta salute!!! L’Acai è una bacca, originaria dell’Amazzonia, ricca di antociani, acidi grassi e aminoacidi, contiene ancora più antiossidanti dei mirtilli oltre a proteine, fibre, vitamine e minerali preziosi per il nostro organismo. Unita quindi a cereali, semi e frutta, è un’esplosione di benessere!!!
Leggo “Cheesecake” e penso subito ai dolci americani… golosi, abbondanti e calorici! Ma dovrei proprio smettere di farlo perché non c’è niente di più facile che rendere una golosa crema al formaggio, un dolce salutare, fresco e leggero!!! Un dessert perfetto per un pic-nic, in montagna o in riva al mare!
Suovenir di un viaggio in Texas di qualche anno fa, è un libro fantastico di Ree Drummond. Certo le sue ricette sono tutto fuorché vegane o salutari ma è proprio così che io mi diverto, rivoluzionando ricette classiche e rendendole adatte ad una alimentazione consapevole, sana ed equilibrata per me e la mia famiglia! Così è nato il dolce che ho proposto l’altra sera a cena, che ha convinto tutti per la sua genuina bontà!!!
Mi alzo in tutta fretta e vado a lavarmi il viso. Corro in cucina, afferro una ciotola e verso latte e avena. Prendo i miei cuccioli e mi fiondo in giardino. Rientriamo e preparo loro la pappa che in un minuto è già spazzolata via! Tiro una pallina, do qualche bacino e sono giusto in tempo per prepararmi un bel porridge estivo!
Facevano venire l’acquolina in bocca ma come tantissime altre volte, avrei dovuto aspettare il ritorno a casa per poterne fare una versione adatta a me. Non restava altro che farli assaggiare a mio marito, (che si immola sempre volentieri per la causa) farmene descrivere il gusto, studiarne l’aspetto e la consistenza, ovviamente non prima di aver fatto qualche foto! Ed io, caffelatte di soia in mano, mi sono gustata lo spettacolo dei camerieri che, a turno, portando le ordinazioni, si trasformavano in cantanti di musical e danzavano piroettando sui mobili! Succede solo a New York!
Era nella colazione a buffet del mio albergo, vicino al cestino con le marmellate, di fianco alla macchina per fare i Waffles… ovviamente mi sono fiondata a leggere l’etichetta degli ingredienti e con mia gran sorpresa ho scoperto che non conteneva nient’altro che arachidi e sciroppo d’acero! Ne avevo sentito parlare tante volte, sapevo che gli americani lo spalmano fra una fetta di pane e uno strato di marmellata; io non potevo mangiare il pane e la marmellata a disposizione non era delle migliori, così ho preso una banana dal buffet, le gallette dalla mia borsa e mi sono gustata una colazione che non ho più dimenticato!
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