Ricette salutari dal mondo
La prima volta che lo acquistai mi trovavo a Melbourne, due anni fa, e da allora non ho smesso di prepararlo e di mangiarlo per colazione o a merenda, alternandolo a quello di arachidi o di semi misti! Mi piace quel sapore intenso di cioccolato con un dolce retrogusto di cocco! Fatelo e non ve ne pentirete! Vi avviso, crea dipendenza!
Possiamo ormai trovare l’avocado in qualsiasi supermercato ma la sua versatilità in cucina, a molti, non è ancora nota. Io lo utilizzo sia nel dolce che nel salato! Con il suo gusto neutro è perfetto per dare consistenza a moltissimi piatti! E quando ho voglia di qualcosa di dolce, goloso, morbido ma soprattutto cioccolatoso, mi preparo questa deliziosa mousse!
Guardo la mia ciotola e mi sento bene! Un tripudio di colori, forme, frutta, cereali e grassi buoni!!! Come si fa a non amarla?!? Per non parlare della consistenza… a metà fra un gelato e uno smoothie, dolce e fresca, va giù che è una meraviglia!!! Ma il bello sta negli ingredienti, che sono tutta salute!!! L’Acai è una bacca, originaria dell’Amazzonia, ricca di antociani, acidi grassi e aminoacidi, contiene ancora più antiossidanti dei mirtilli oltre a proteine, fibre, vitamine e minerali preziosi per il nostro organismo. Unita quindi a cereali, semi e frutta, è un’esplosione di benessere!!!
La colazione per me è il pasto più importante della giornata! Non riesco a farne a meno e se ho delle mattinate intense, cerco sempre di organizzarmi la sera prima per non rischiare di saltarla! Questo delizioso barattolino diventa un mio fido alleato nelle giornate di afa, quando rinuncio addirittura al caffelatte tiepido in favore di un bel centrifugato rinfrescante!
Quando viaggio, mi appunto sempre accuratamente i luoghi dove poter mangiare del buon cibo e quella volta non era stata da meno! Non era assolutamente nei paraggi, anzi ho dovuto attraversare tutta Bangkok per raggiungere questa sorta di “pasticceria” ma il bottino con cui sono tornata è valso assolutamente la pena! Tre golosissime fette di rawcheesecake alla fragola che, se ci penso, mi viene subito l’acquolina!!! Ovviamente al mio ritorno non potevo far altro che riprodurla e già da qualche anno, d’estate non manca mai nel mio freezer!
Qualche anno fa in quel di Manchester, mentre gironzolavo per il centro, nel mio tempo libero dallo studio, sono incappata in una bellissima libreria… inutile dirvi quanto adoro le librerie e quanto tempo ci passo quando sono all’estero!!! Devo sempre fare i conti con il peso della valigia e ahimè i libri non son proprio leggeri quindi impiego ore per decidere cosa acquistare e cosa no! Valuto le ricette, come sono state scattate le foto, l’impaginatura… per essere scelto, un libro deve avere tutto quello che piace a me! Quel giorno ho trovato un libricino leggero, dalle foto accattivanti e dedicato interamente alle torte magiche… non potevo farmelo scappare! Vi propongo una mia versione di questa particolare torta dal cuore “budinoso” che viene definita magica per le tre consistenze che si formano al suo interno. Pan di spagna, flan e budino, tutto con un unico impasto!
Leggo “Cheesecake” e penso subito ai dolci americani… golosi, abbondanti e calorici! Ma dovrei proprio smettere di farlo perché non c’è niente di più facile che rendere una golosa crema al formaggio, un dolce salutare, fresco e leggero!!! Un dessert perfetto per un pic-nic, in montagna o in riva al mare!
Ormai quindici anni fa, l’impatto con la mia nuova alimentazione fu duro. Il doversi limitare nella scelta degli alimenti, inizialmente, mi aveva portata a una certa monotonia alimentare e quasi all’eliminazione dei dolci. Ma grazie alla passione per la cucina e alla mia golosità, ho capito ben presto che potevo semplicemente riadattare le preparazioni che più amavo, al mio nuovo stile di vita! E la Panna Cotta è stata una delle prime! Un dolce che non mi stanca mai, che preparo in un lampo e che posso variare a seconda della stagione, direi insostituibile!!!
Suovenir di un viaggio in Texas di qualche anno fa, è un libro fantastico di Ree Drummond. Certo le sue ricette sono tutto fuorché vegane o salutari ma è proprio così che io mi diverto, rivoluzionando ricette classiche e rendendole adatte ad una alimentazione consapevole, sana ed equilibrata per me e la mia famiglia! Così è nato il dolce che ho proposto l’altra sera a cena, che ha convinto tutti per la sua genuina bontà!!!
Apro la dispensa ed è lì… quell’avanzo di colomba che a nessuno va più di mangiare così, “nudo e crudo”. Ho già provato a rifilarlo a mio marito per colazione: ”Dai ci spalmi un po’ di crema al cioccolato!”. Niente da fare! E allora (perché non si butta via niente) non mi resta che cambiargli faccia e trasformarla in un dessert! Veloce, gustoso e salutare!